Rozhovor s vedoucí jídelny Ivanou Liškovou
Kuchařky se šéfovy návštěvy trochu obávaly. Nevěděly, jak se k nim bude chovat, co všechno jim vytkne. Ve škole nevládla úplná selanka. Ředitelka jednou dokonce prohlásila, že si najme cateringovou firmu, což se kolektivu v kuchyni dotklo.
Už vám Zdeněk Pohlreich něco vytkl?
Ne, zatím bylo vše hodnoceno spíš pozitivně.
Za co vás pochválil?
Že nepoužíváme žádná dochucovadla, vaříme osvědčenými postupy, které by se měly používat. Líbilo se mu, jak je naše kuchyně vybavená a čistá. To jsme od něj slyšely, ale jestli se to potom objeví i v pořadu, to teda nevíme.
Máte z toho radost?
Samozřejmě. Nestojíme ale o žádný zkreslený pohled. Nechceme, abychom byly nakonec převálcovány soukromými firmami. Když se rodiče dozvědí i z obrazovky, že zdejší jídlo je kvalitní a dobré, tak to bude jenom fajn.
Pro kolik dětí vaříte?
Až pro 450. Je tady ještě školka a připravujeme i svačiny a snídaně.
Kolik vás na to je?
Sedm, nyní osm s jednou pracovnicí ve zkušební lhůtě. Vaříme od rána od půl osmé, u snídaní je výběr ze šesti druhů pečiva, tři druhy sladké, tři slané. Prodáváme dotované mléko, máme i jogurty. A připravujeme ještě svačiny.
To se asi máte co otáčet…
Právě proto jsme najaly ještě další paní, abychom všechno zvládly. Uvažujeme o dalším rozšíření nabídky, ale nechceme nic uspěchat, kdyby to třeba nevyšlo.
Paní ředitelka chce, aby vás pan Pohlreich naučil nějaké saláty…
Ano, už se těším, jak se vejde do našich 25 korun za oběd.
Jaké je zdejší nejoblíbenější jídlo?
V anketě zvítězily buchtičky, lívanečky, na vrcholu obliby se drží i krupičná kaše, svíčková, rajská dětem taky chutná.
Jaká další vegetariánská jídla vaříte?
Výjimečně smažený sýr, protože na smažení nejsme úplně zařízení. Děláme spíš plněné zeleniny, kuskusy a podobně.
Jak se staráte o pitný režim dětí?
Podáváme různé šťávy a děti také milují ochucené mléko. Menší zájem je o polévky, z domova na ně nejsou děti moc naučené. Snažíme se jim nalít do talíře třeba jen malou sběračku, kdyby je to náhodou zaujalo. Nechceme, aby byly o polévku ochuzeny. Je to přece jen tekutina. My je vlastně musíme vést i k novým, zdravým věcem. Existují rodiny, kde se vaří stále dokola totéž. Zdá se mi, že malé děti už mají jiné, lepší stravovací návyky, jsou přístupnější novým věcem. Prostě moderní generace.
Jak se šéf vyjadřuje? Nenadává? Není sprostý?
Ne, není. Mluví slušně a ani mi nepřipadá, že by mu to dělalo potíže.
Už ochutnával? Jak se u toho tvářil?
Dobře, neprotestoval. Nestěžoval si.
Diskuse
Něco jako ta ředitelka jsem viděl v Resident Evil 5
Trochu jsem nepochopil snahy paní ředitelky. Takto supr fungující kuchyni by mohli ostatní jen tiše závidět. Škoda, že do toho nesmyslně kecá paní ředitelka, která ví o provozu takového zařízení velký kulový, je hezká asi jako ošklivý chlap a cení ty svoje umělý zuby.
Lituji ten báječný personál kuchyně, že jim tato osoba víceméně velí.
Zdravím, byla to paráda. Ta čistá kuchaně a ten profi kolektiv ve škole byl supr. Ale ta ředitelka, no to je kapitola sama o sobě. Co kecá do toho, o čem nic neví. Hrůza. Ale díky za pořad.
Dobrý den, velmi chválím paní kuchařky, jak s láskou vaří pro děti. V naší školce se také vaří s láskou, ale co kuchyň převzala soukromá firma, vaří se z polotovarů a chemicky upravovaných potravin. Když se proti tomu učitelky ohradily a žádaly čerstvé potraviny pro děti, bylo zle, protože jim údajně do toho nic není !!! Takže vám vlastně závidíme, že stále vaříte sami sobě bez nějaké placené firmy.Važte si toho ! Myslím si, že je veliká chyba nechávat jídelny k podnikání, měly by zůstat městům a obcím.
Máte (dle TV) dobrý provoz, dobrou jídelnu, výborný kolektiv a jak to tak vypadá také skvělou, byť nechtěnou, popularitu. O takovém výsledku si můžeme u nás na "výdejně mražené stravy" nechat zdát. Gratuluji Vám a závidím "Vašim" dětem !