iPrima.cz :: Prima Vaření

Možná si vybavíte, jak vypadá jihoafrická vlajka – nahoře červená, dole modrá, vlevo černá a uprostřed zelený klín se žlutým rámováním. A právě tento zelený obrazec, který většina z nás považuje spíš za prak, je údajně sklenice jihoafrického vína. Víno tu má totiž více než 350 let dlouhou tradici, kterou započali holandští usedlíci.

Francouzské know-how a anglická píle

Ti pod jménem „ Jižní Afrika “ v roce 1659 stočili první láhev vína a o deset let později byla v oblasti Stellenbosch založena první vinice. Ta tu stojí dodnes – region Stellenbosch je největší vinařskou oblastí Jižní Afriky. Může za to nejen příznivé podnebí, které pravidelně ochlazuje studený Benuelský proud z Antarktidy, ale také francouzské know-how, které sem dovezli zřejmě protestantští hugenoti.

Zásluhu na věhlasu jihoafrického vína pak mají i Angličané, kteří si Jižní Afriku podmanili během 19. století a kteří začali víno exportovat po celém svém impériu. Tenkrát se tu vyráběla převážně těžká, „dolihovaná“ vína a vínovice jako brandy a sherry – ta jediná byla schopná přečkat dlouhou cestu lodí.

Jihoafrická klasika - Pinotage

Bílá vína dnes představují asi 80 % produkce a pocházejí z více než 100 tisíc hektarů vinic. Ty se rozkládají hlavně kolem hlavního města Cape Town. V nádherné africké krajině se tradičně daří odrůdám jako Souvignon Blanc, Cabernet Sauvignot, Pinot Noir či ojedinělé Chenin Blanc. Jihoafrickou specialitou je vlastní odrůda Pinotage – temně rubínové víno voní po malinách a borůvkách a skvěle se hodí k těstovinám a tmavým masům.

Pokud se někdy vydáte přímo do Jihoafrické republiky, můžete navštívit starý holandský vinný sklep, kde vás kromě skvělého vína očaruje i zajímavá historie jihoafrického vinařství. Hlavním lákadlem v okolí Cape Town je pak krásná Stolová hora, z jejíž podivně rovného vrcholku můžete pozorovat žijící africké velkoměsto.

Po dobrém víně na safari

V Jižní Africe je toho k vidění opravdu hodně a tak je Evropan neustále u vytržení. Vrcholem všech výprav do JAR pak je pravé africké safari, kdy jen za zvuků probouzející se buše pozorujete nádherně nevinná divoká zvířata. S těmi koneckonců navázali spolupráci i zdejší vinaři, když „najali“ africké slony, aby pomáhali drtit zralé vinné hrozny. Práce, kterou jinak vykonávají sami vinaři, se tak s velkými sloními tlapami výrazně urychlila.

Jihoafrická republika je devátým největším producentem vína na světě a protože sami Jihoafričané vína vypijí velmi málo (jen asi 7,5 l na osobu/ rok, v České republice je to 17 l/ rok na osobu), téměř 75% vína musí vyvážet. Protože zdejší podnebí je pro vinařství extrémně vhodné, jsou hrozny jihoafrického vína velmi sladké a vniklé víno je tak silnější – má až 14% alkoholu. Další jeho důležitou charakteristikou je vysoký podíl tzv. kyselinek – po jihoafrických vínech se dobře tráví, vína nemají nepříjemné pachuti a jsou velmi osvěžující.

Čtěte dále:

Zajímá vás světová kuchyně? Pak si v sekci Gurmán na cestách přečtete třeba o světových pálenkách nebo o zajímavostech stolování v cizích zemích .

Autor: Viola Kratochvílová