Pomalu pečená nadívaná krůta

Tento recept míří spíše do anglosaských zemí, ale pochutnáme si na něm velmi dobře i u nás. Je to dobrá alternativa pro ty, kteří nemusí na Štědrý večer ryby, nebo na další vánoční dny. Ke krůtě jsou dobré vařené brambory s petrželkou.

Doba přípravy: do 1 hodiny

Když vaří táta (15) maso
Pomalu pečená nadívaná krůta

Suroviny

5 kgkrůta
160 gMáslo
200 gSlanina
na nádivku:
300 gkuřecí játra
200 gvařené a nasekané jedlé kaštany
1 svazekbylinky dle chuti, nejlepší je kombinace tymiánu, estragonu a šalvěje
4 kusyŠalotka
1 kuspórek
100 mlMléko
50 gMáslo
6 kusůVejce
200 mlkoňak nebo brandy

Postup

Nejprve si připravíme nádivku. Kůrky z chleba osmahneme na másle a následně jenamočíme do mléka. Na pánvi orestujeme nakrájené šalotky spolu s pórkem, přidáme nasekané kaštany, kuřecí jatýrka, sůl a čerstvě namletý pepř. Podusíme, dokud nebudou jatýrka měkká. Necháme chvilku odpočinout a pak přidáme nasekané bylinky, vejce, koňak nebo brandy a namočený chléb. Důkladně promícháme. Předehřejeme troubu na 220 stupňů Celsia. Omytou krůtu naplníme nádivkou. Nejprve dáme část nádivky pod kůži krůty. U krku kůži uvolníme prsty od masa a maso potřeme nádivkou. Kůži zase přehrneme zpět, aby nádivka během pečení nevylézala ven. Zbytkem nádivky naplníme břišní dutinu a tu uzavřeme pomocí kovových jehel nebo stáhneme potravinářským provazem. Velký pekáč vyložíme alobalem, položíme na něj krůtu a pomažeme ji změklým máslem. Osolíme, opepříme a prsní část pokryjeme plátky slaniny. Krůtu překryjeme alobalem ze všech stran. Pekáč uložíme do trouby a při teplotě 220 stupňů Celsia pečeme asi 30 minut. Poté snížíme teplotu na 160 stupňů a maso pečeme další 3 hodiny. Poté odkryjeme vrchní část alobalu, sundáme z prsou slaninu a zvýšíme teplotu na 200 stupňů Celsia. Pokračujeme v pečení dalších přibližně 30 minut, až se utvoří pěkná kůrčička. Pokud zbyla nádivka, můžeme udělat bábovičky a upéct je spolu s krůtou. Upečenou krůtu vyndáme z trouby, necháme chvilku odpočinout a pak se pustíme do porcování.

 

 

 

 

Pomalu pečená nadívaná krůta

Reklama