Jehněčí s růžičkovou kapustou
Ingredience
| jehněčí kolínka | 4 | kusy |
| slanina na prošpikování | 150 | g |
| sádlo | 2 | lžíce |
| cibule (šalotka) | 4 | kusy |
| česnek | 1 | palička |
| česnek navíc | 5 | stroužků |
| celerová nať | 1 | kus |
| tymián | 5 | snítek |
| rozmarýn | 5 | snítek |
| vývar nebo voda | 1 | šálek |
| červená paprika (na poprášení) | 1 | dávka |
| sůl | 1 | špetka |
| pepř | 1 | špetka |
na kapustovou přílohu |
||
| kapusta | 600 | g |
| růžičková kapusta | 250 | g |
| sádlo | 1 | lžíce |
| cibule | 1 | kus |
| hladká mouka | 1 | lžíce |
| česnek | 1 | stroužek |
| majoránka | 1 | dávka |
| smetana na vaření (12%) | 100 | ml |
| smetana na šlehání (33%) | 100 | ml |
| zakysaná smetana | 1 | balení |
| brambory vařené ve slupce | 4 | kusy |
| sůl | 1 | špetka |
Příprava:
1. Jehněčí kolínka prošpikujte klínky slaniny, osolte, lehce opepřete a vložte na rozpálené sádlo. Pozvolna opékejte. Přidejte pár snítek rozmarýny a tymiánu a také cibuli pokrájenou na klínky. Vložte celerovou nať, asi pět stroužků česneku pokrájených na plátky a překrojenou palici česneku. Přidejte kůži ze slaniny. Poprašte paprikou a přilijte vývar nebo vodu. Zakryté duste 45 minut až hodinu, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti.
2. Zatímco se kolínko dělá, připravte kapustu. Nasekejte ji na nudličky. Z růžičkové kapusty odkrojte tuhou spodní část a pak ji rozpulte nebo rozčtvrťte (podle velikosti). Cibulku nakrájejte najemno a osmažte na sádle. Přidejte nakrájený česnek, zasypte moukou, orestujte, přidejte kapustu, zalijte troškou vody, zasypte majoránkou a přidejte růžičkovou kapustu. Asi osm minut vše duste. Nakonec zalijte smetanou a šlehačkou, vypněte oheň a zakryté nechte dojít. Podávejte s jehněčím kolínkem a bramborou vařenou ve slupce. Ozdobte ochucenou zakysanou smetanou.
Diskuse
Žádné příspěvky v diskusi.