Králičí polévka dědy Havrdy
Ingredience
| hovězí játra | 4 | kg |
| hovězí maso, žebra, hruď | 1 | kg |
| králičí hlavy, hrudníky, játra | 12 | kusů |
| kuřecí krky, srdíčka | 1 | kg |
| morková kost | 6 | kusů |
| česnek | 20 | stroužků |
| větší cibule | 2 | kusy |
| celý pepř | 15 | kuliček |
| vejce | 2 | kusy |
| sůl | 1 | špetka |
| majoránka | 1 | hrst |
| strouhanka z asi 15-20 rohlíků | 1 | dávka |
Do zabijačkového hrnce (s 12-15 l vody) dáme vařit hovězí maso, žebra, hrudí a morkové kosti, přidáme cibule, pepř, sůl a vaříme doměkka. Srdíčka, králičí maso a játra vaříme zvlášť, krky vaříme také mimo (jinak by se rozpadly, protože jsou hotové nejdříve).
Po uvaření jednotlivé vývary scedíme, hovězí a králičí játra pokrájíme, hlavy a hrudníky obereme.
Umeleme játra, utřeme česnek, přidáme majoránku, sůl, syrová vajíčka, strouhanku a uhněteme polotuhou masu. Množství strouhanky nám určuje tuhost masy. Z této masy uválíme tenké válečky zhruba kolem 1 centimetru a vytváříme kuličky o cca stejném průměru. Po uvaření knedlíčky o trochu nabudou (akorát do pusy).
Scezené vývary slijeme, uvedeme do varu a vložíme knedlíčky. Povaříme přibližně 15 minut, přidáme nakrájená masa, játra, celé krky, dochutíme (pokud se nám vývar zdá slabší) bujonem v kostkách, případně přidáme trochu maggi a na úplný závěr tři velké hrsti nadrobno nasekané kudrnaté petržele.
Veškeré jednotlivé položky se pokaždé trochu liší, podle toho co je k dispozici.
Zvlášť uvaříme zeleninu (mrkev, celer, petržel), na talíř si ji dá, jak kdo chce a má chuť.
Polévku děláme často, rekord předloni před svátky byl přes 800 knedlíčků, loni 940, letos jich musí být 1000.
Pokud jich není aspoň 500, ani o tom nemluvíme, nestojí to za řeč.
Diskuse
Hmm, hned bych si ji dal. Určitě vyzkoušim!
Taky bych si dal, Aleši když ji budeš dělat, tak vem do práce.