Máslový řízek s křenovými bramborami a salátem z červené řepy

Máslový řízek zasytí snad každého.

Doba přípravy: do 1 hodiny

Česko na talíři II (3) Dolinová- hl. chod
Máslový řízek s křenovými bramborami a salátem z červené řepy

Suroviny

800 gvepřová plec
100 mlSmetana
2 lžícesušené mléko
1 dávkaCitronová kůra
1 špetkaMuškátový oříšek
2 kusyVejce
2 kusybrambory
1 dávkasůl a pepř na dochucení
1 kusKřen
2 lžícehladká mouky
1 dávkaMáslo
1 lžícerostlinný olej na smažení
na salát z červené řepy:
2 kusystředně velké červené řepy
1 špetkasůl a pepř na dochucení
1 dávkabílý vinný ocet
1 špetkasemínka fenyklu a koriandru
3 plátkyKřen
1 dávkaSlunečnicový olej

Postup

1

Dejte si vařit omyté neoloupané brambory a omytou a neoloupanou řepu

Zatímco se vaří, připravte si máslové řízky

2

Vepřovou plec nakrájejte na menší kousky a 2 x pomelte a smíchejte s ostatními surovinami na hladkou fáš

Nechte v chladu odležet

3

Ze vzniklé hmoty tvořte rukama namočenýma ve studené vodě bochánky, nožem na nich udělejte šikmé proužkování, podeberte a dejte na zahřátý a olejem lehce potřený plech

Vložte do trouby předehřáté na 150°C

Pečte asi 10 minut, pak stáhněte teplotu na 100°C a nechte ještě chvíli v troubě dotáhnout

K vypečené šťávě přidejte trochu másla a touto omáčkou máslové řízky na talíři přelijte

4

Vařené brambory oloupejte, přidejte máslo a nastrouhaný křen, lehce osolte, prošťouchejte a podávejte k máslovému řízku

5

Nakonec si připravte salát

Uvařenou řepu krátce vložte do ledové vody, aby se zastavil var

Lehce prochladlou oloupejte, pokrájejte na tenké plátky a ty na proužky

Promíchejte s trochou slunečnicového oleje a přes cedník zalijte teplým lákem svařeným z vinného octa, koření a křenu

Vařený křen pak přidejte k řepě, promíchejte a nechte vychladit

6

Řepu můžete před podáváním přelít olivovým olejem a přidat strouhaný křen nebo ji nechat úplně odkapat a spojit s pravou majonézou

Kdo nechce majonézu, může přidat zakysanou smetanu

Salát z řepy můžete také použít jako přílohu k různým vařeným masům

 

Reklama