Právě tak to udělala Daniela. Použila celé balení mrazené čínské směsi a maso spíš dusila, než jen zprudka opražila. Škrob sypala rovnou na maso, což je celkem odvážný experiment. Jak má takové kung-pao opravdu vypadat, aby byl spokojen i Danielin největší kritik Vladimír?

Určitě si hodně z nás kung-pao někdy objednalo v čínské restauraci, takže správnou představu máme. Jak vlastně vzniklo jídlo, které dobylo svět? Vypráví se, že v době, kdy Čínu ovládala mandžuská dynastie Čching (1644–1911), žil v Pekingu vysoký úředník jménem Ting Pao Čen. Jeho úřední jméno však bylo Kung Pao. Po čase byl vyslán jako guvernér do provincie S’čchuan, aby dohlížel na místní administrativu. Jednou ho zdejší honorace pozvala na večeři. Připravili na jeho počest pestrou tabuli.

Nejvíce mu chutnalo kuře s  kousíčky červené papričky, které mělo sladkokyselou a zároveň ostrou chuť. Při každé další návštěvě si objednával právě a pouze toto jídlo, jež na jeho počest dostalo název kung-pao. O mnoho let později se migrací čínské populace na západ a rozšířením čínské kuchyně dostalo z Asie i do Evropy a Ameriky.

Recept na nefalšované kung-pao

Suroviny:

• 400 g vykostěného kuřecího masa,
• 50 g vyloupaných pražených arašídů,
• 3 lžíce oleje,
• 1 vejce,
• 1 lžíce žlutého vína (sladkého světlého vermutu),
• 1 lžíce koncentrované sójové omáčky,
• 1 lžíce máčeného škrobu (lžička Solamylu promíchaná v trošce vody),
• 3 chilli papričky (nebo kozí rohy),
• špetka cukru,
• špetka soli,
• 0,5 lžičky koření Wei-su (Glutasolu, Vegety),
• 1 stroužek česneku na plátečky (nemusí být),
• 1 malý pokrájený pórek (nemusí být).

Příprava:
Maso nakrájíme na menší kostky, smísíme je se solí, troškou škrobu, rozšlehaným vejcem a necháme chvíli stát. Na pánvi nebo woku rozpálíme olej, přidáme maso a asi minutu je zprudka restujeme. Přidáme chilli papričky, arašídy, česnek, nakrájený pórek, promícháme a orestujeme. Vlijeme zálivku z  vína, sójové omáčky, cukru a Wei-su. Vše rychle zamícháme a dohotovíme. Úprava musí probíhat velmi svižně a hotový pokrm nemá mít téměř žádnou šťávu. Ještě můžeme zakápnout olejem. Jako příloha je nejvhodnější jasmínová rýže, ale i „Danieliny“ nudle nejsou špatná volba.