Placka se plní, zavinuje, zapéká či chladí. Veroničin předkrm byl suchý a nedržel tvar. Přitom stačilo málo a byl by dobrý. Výrobek, který najdeme ve specializovaných pekařstvích, etnických obchodech nebo supermarketech, nemusíme zavrhovat. Lavaš si můžeme vyrobit i sami.

Lavaš může být až 60 cm dlouhý a 30 cm široký. Nejrozšířenější je v Turecku, Ázerbájdžánu, Arménii, Gruzii a Íránu. Populární chléb východního Středomoří a Kavkazu se tradičně připravoval na stěnách rozpálených hliněných pecí zapuštěných do země. Je podobný tortille nebo indickému chlebu. V našich podmínkách se skvěle hodí například na cesty nebo tam, kde chceme bez problémů zkonzumovat porci plnohodnotného studeného občerstvení, které dobře chutná a zasytí.

Jen musíme vědět, jak na to. Lavaš je tvárnější, když ho před plněním trochu navlhčíme. Dobré je všechny přísady spojit například majonézou, pomazánkou nebo tučným žervé, což Veronika neudělala. Pak je třeba placku pevně zavinout, zabalit do fólie, nechat vychladit a teprve poté případně porcovat. Jen tak se bude lavaš dobře polykat. Chutě prolnou a studený oběd nás nebude dusit v krku.

Pokud bychom si chtěli lavaš sami upéct, potřebujeme:
2 lžíce sušeného droždí, 1,5 šálku teplé vody, 1 lžíci cukru (není třeba), 1–2 lžíce soli, 4 šálky hladké mouky (nebo 2 a 2 celozrnné žitné), 2 lžíce oleje, 0,25 šálku pražených sezamových semínek.

Příprava:
Ve velké míse s teplou vodou necháme rozpustit kvasnice. Přidáme sůl a mouku a vypracujeme tuhé těsto, které přendáme na pomoučenou pracovní desku. Hněteme tak dlouho, až je hladké a elastické. Z těsta uděláme kouli a necháme ji vykynout, povrch pomažeme olejem a zakryjeme. Když po půlhodině nakyne na dvojnásobek, rozdělíme těsto na osm dílů a uválíme tenké placky, které upečeme na pečicím papíru na plechu. Propícháme je vidličkou, zvlhčíme vodou a posypeme sezamem. Pečeme při 200 °C jen asi pět minut.

Hotové placky jsou suché, mírně nahnědlé a pokryté puchýřky. Pak je můžeme bledší stranou ještě vložit na chvíli pod gril, ale pozor, nesmí se spálit! Uchováváme je zabalené a poskládané na sebe na chladném suchém místě. Před použitím je mírně pokropíme vodou. Neplněné se podávají k polévce nebo jako příloha k pálivým orientálním pokrmům s omáčkou. Také se do nich balí grilované mleté maso, které se pak svlažuje v jogurtových dipech.

Ideální náplně lavaše jako studeného občerstvení:

S lososem a Lučinou

Smetanu našleháme s Lučinou. Pomazánkou potřeme lavaš a placku poklademe salátovými listy a uzeným lososem. Pevně svineme, zabalíme do mikrotenu nebo alobalu a necháme dobře vychladit. Před podáváním můžeme úhledně nakrájet.

Se šunkou

Lavaš potřeme majonézou a posypeme jemně nakrájenou šunkou, koprem a česnekem. Zarolujeme a necháme odležet v lednici. Podáváme nakrájený na kousky.

Se sýrem a bylinkami

Nadrobno nakrájíme kopr a petržel a bylinky smícháme s tučným taveným sýrem, do nějž jsme nastrouhali balkánský sýr. Pokapeme olivovým olejem. Směsí potřeme placku a zarolujeme.

S rybou

Lavaš potřeme majonézou nebo tučným taveným sýrem. Krabí prsty nakrájíme na kousky, stejně jako uvařená vejce. Směs rozprostřeme na salátové listy nebo rukolu, pokapeme emulzí z olivového oleje, hořčice a citronové šťávy, zarolujeme a dáme aspoň na hodinu do lednice.