Jde o flameri, které patří do kategorie pudinků. Název napovídá, že mléko nezahušťujeme jen škrobovou nebo kukuřičnou moučkou, ale i pšeničnou krupicí. Je to tak trochu zapomenutý zákusek, který má spoustu variací. Zachutná hlavně dětem, které mají rády krupicovou kaši, ale může být i vítaným osvěžením horkých letních dní.

Dá se kombinovat s čerstvým ovocem, sirupy, ovocnými omáčkami. Krupicová kaše se ostatně jako tradiční moučník vrací i na menu lepších českých restaurací. Postupy se různí, počet vajec se liší. Flameri nemusí být jen krupicové, ale také rýžové nebo z jáhel, což je zdravější.

Flameri s ovocem

Ingredience:

• 2 plátky želatiny,
• 250 ml mléka,
• sůl,
• 40 g krupičky,
• 2 lžíce citronové šťávy,
• 250 g smetany ke šlehání,
• 100 g cukru,
• 1 balíček vanilkového cukru,
• 300 ml červeného vína,
• 1 hřebíček,
• 1 citron (šťáva a strouhaná kůra),
• 350 g směsi sušeného ovoce,
• 2 lžičky Solamylu,
• mletá skořice.

Postup:
Namočíme želatinu. Mléko přivedeme k varu, osolíme, přidáme krupičku a vaříme asi pět minut. Kaši sejmeme z ohně a rozpustíme v ní vymačkanou želatinu. Vmícháme citronovou šťávu. Smetanu ušleháme s 50 g cukru a vanilkovým cukrem a vmícháme do vychladlé kaše. Pudink ve formičkách uložíme na pět hodin do chladničky. Červené víno svaříme s cukrem, hřebíčkem, citronovou šťávou a kůrou. Odstavíme z ohně, vložíme sušené ovoce a necháme hodinu stát. Poté přidáme Solamyl rozmíchaný ve dvou lžících vody a necháme přejít varem. Dáme vychladnout. Flameri vyklopíme na talířky, posypeme skořicí a obložíme ovocem a kousky skořice.

Flameri s jahodovou omáčkou

Ingredience:

• 500 ml mléka,
• špetka soli,
• 80 g krupičky,
• 100 g cukru krystal,
• 1 vanilkový cukr,
• 30 g másla,
• 3 bílky,
• 400 g jahod,
• 1 lžíce Solamylu,
• cukr,
• 100 ml smetany ke šlehání.

Postup:
1. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Mléko se špetkou soli zahřejeme téměř k bodu varu a vsypeme do něj krupičku promíchanou s cukrem a vanilkovým cukrem. Směs šleháme metlou, přivedeme k varu a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Odstavíme, vmícháme máslo a za lehkého promíchávání necháme trochu prochladnout. Přidáme sníh z bílků a směs vlijeme do misek, které jsme vylili studenou vodou. Necháme vychladnout a uložíme na hodinu do lednice.
2. Jahody pokrájíme, zasypeme cukrem podle chuti a uvedeme k varu. Zahustíme Solamylem rozmíchaným v malém množství vody, provaříme a odstavíme. Do chladnoucí jahodové směsi přilijeme smetanu a promícháme. Studené a ztuhlé flameri vyklopíme na talířek a podáváme s  teplou jahodovou omáčkou.

Flameri s čokoládou

Ingredience:

• 1,5 l mléka,
• špetka soli,
• 220 g cukru,
• 210 g krupičky,
• 60 g másla,
• 100 g čokolády na vaření,
• 6 bílků.

Postup:
Osolené mléko zahřejeme v hrnci. Když je teplé, za stálého míchání pomalu vsypeme dětskou krupici a uvaříme hustou kaši. Dokud je horká, vmícháme máslo, cukr a rozlámanou čokoládu. Mícháme tak dlouho, až se všechno rozpustí. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a lehce vmícháme do kaše (není třeba čekat na vychladnutí). Hmotu nalijeme do formy, kterou jsme vypláchli studenou vodou, a necháme vychladnout. Dáme ztuhnout do ledničky. Porce zdobíme šlehačkou, ovocem, případně přelijeme ovocnou šťávou.