Ingredience:
- 2,5 kg čerstvých slávek (5 osob)
- celer
- mrkev
- cibule
- česnek
- bílé víno
- pepř
- sůl
Na salát:
- 0,5 kg čerstvých malých čekankových puků
- niva
- vlašské ořechy
- olivový olej
- vinný ocet
- 6 velkých brambor
Postup:
Ve velkém hrnci osmažíme na proužky nakrájený řapíkatý celer, nahrubo nastrouhanou mrkev, cibuli, na plátky nakrájený česnek a po chvíli podlijeme 3 dl bílého vína. Až se začne víno zvolna vařit, přisypeme do hrnce slávky a zavřeme pokličkou. Po minutě promícháme a celý proces opakujeme, dokud se všechny mušle neotevřou. Poté necháme na mírném ohni dojít asi ještě 10 minut, aby maso změklo. Vedle si připravíme slávkový dressing.
Na něj použijeme majonézu, dijonskou hořčici, sůl, pepř a naředíme nálevem ze slávek. Omáčka musí být tekutá tak, aby se nelepila při ponoření na mušli, ale zároveň jí dala chuť. Pravé belgické hranolky připravíme tak, že hranolkovačem nakrájíme veklé hranole a dáme smažit do fritézy asi na pět minut. Poté je vyndáme a necháme okapat a uschnout. Před podáváním je opět ponoříme do oleje a necháme dojít asi 3 minuty, až hranolky začnou zlátnout.
Čekankové puky rozebereme na drobné lístečky, dáme do misky, najemno nakrájenou nivou zasypeme, přidáme vlašské ořechy a zalijeme zálivkou z octa a olivového oleje. Navrch salátu přidáme podle chuti smetanu a ozdobíme bazalkou.
Diskuse
Kyby jste nevěěla, že jsou to slávky tak by jste si toho vůbec nevšmla.Já jsem si to taky říkala a jakmile jsem je ochutnala, tak jsem si uvědomila, že jsou naprosto fantastické.Je to libové a mekké maso-asi jako kuře.
nejdřív ochutnej, pak do toho kecej...
Ty slávky byly sutečně " po belgicku" - znám osobně, musely být velice dobré. Obdivuji ho za odvahu s čekankovým salátem, tam se bohužel v našich obchodech nedá kvalita odhadnout, někdy prostě oloupou to, co už tak nějak přešlo, prodají , a potom jsou čekanky hořké. Fandím mu,vařit umí.
Slávky na víně
4 porce
2 kg živých mušlí – slávek
100 ml olivového oleje
2 šalotky
8 stroužků česneku
svazek petrželky
1 l bílého vína
pepř
sůl
bageta
V hrnci rozpálíme olivový olej, vhodíme šalotku nakrájenou na větší kusy, česnek na plátky, zarestujeme, zalijeme vínem, vhodíme slávky, petrželku, osolíme, opepříme, zlehka promícháme a přiklopené vaříme 5–6 minut. Slávky, které se během vaření neotevřou, vyhodíme.
Podáváme s bagetou
jooo,tak tohle je přesně to čemu nikdy neodolám....a miluje to celá rodina...
Mňamky... tak ty mušle bych si dala... :-D
Můžete to chválit jak chcete, ale slávky bych asi nikdy nepozřela. Viděla jsem lidi na jednom plese, jak se jimi chutně cpali a mně se zvedal...