Ingredience:
- 5 kachních stehen
- 1l kachního (husího) sádla
- 3–4 pomeranče
- 4 kachní krky
- 1 dl červeného vína
- 1 cibule
- 1 lžíce rybízové marmelády
- 1 lžička rajského protlaku
- jíška
- sůl
- skořice
- bílý pepř
- šalvěj
- 8–10 brambor
- 2 vejce
- mouka
- strouhanka
Postup:
Kachní stehna naložíme přes noc v soli a pomerančové kůře, kousek skořice, pepř. Maso osušíme, zalijeme tukem a připravíme konfit. Z krků, cibule, protlaku, a vína připravíme základní omáčku, kterou nakonec dochutíme šťávou z pomerančů, marmeládou a šalvějí.
Krokety:
Brambory uvaříme, nastrouháme, přidáme mouku a vejce, vytvarujeme krokety, obalíme ve strouhance a osmažíme.
Diskuse
Je krátce po poledni a na dnešní oběd byla kachna na pomerančí inspirovaná náznakem předpisu podle pořadu Prostřeno. Dělal jsem kachnu celou, táhnul jsem ji bez dozoru od půlnoci do dnešního poledne při devadesáti stupních (dělám takto kachnu na medu) a musím vám říci, že je to naprostá pecka. Je pravda, že předpis není nějak podrobný, ale s trochou citu pro vaření a špetkou intuice se zrodilo mistrovské dílo. Zkuste to také. Dobrou chuť. :)
Neuvedla tu, že je potřeba ještě udělat karamel z cukru, v tom opéci ty kachní nebo husí krky. Prostě ten recept tady je fakt na prd a já se divím Prime, že to dovolí. Děvóčka asi porušila pravidla, ne? Ono, konfitovat ty stehna - to není celý recept! Do čeho je před tím naložila?? Jak přesně připravila omáčku??? Jestliže to nesmí říci, tak ať si to nechá a nechodí do soutěže, kde se recepty zveřejňují. Že by přivřel v Přimě oči nějaký milovník východu?
Zde jsou chyby u každého receptu. Ať už v přepočtu jednotek nebo v použitých surovinách. Asi v Primě zaměstnávají trolly, kteří neumějí opisovat daný text.
není to o žlučník. Stehna se v sádle uvaří. Trouba musí být rozpálená na 130° a stehna se vaří přiklopená pokličkou cca 2 hodiny. Pak je dobré strčit je na chvilku pod gril, aby měla křupavou kůrčičku. Věřím, že se vám to zdá divné, ale takto připravená kačena je dietnější nežli pečená klasickým způsobem.
To je právě ono. Má recept od šéfkuchaře a recept neprozradila celý. Proč ? Jistě to nesmí prozrazovat, tak ale tento pokrm nepatří do této soutěže. Je to o ukázce vaření a receptech. Nikdo není zvědavý na speciality, které pak ani nedají správně na tyto stránky !
A neříkala náhodou, že k naložené kachně dává taky šalvěj? Ve videu to říká, přitom v postupu neuvádí, že se kachna nakládá i se šalvějí. Zatajila recepty a to není fér !!! Takové lidi v pořadu nechceme !!!
To víš že jo.........
TY PÍÍÍÍÍÍÍÍÍP
To je dobré na pohled,ale ne na chuť.
Ten pomeranč to kazí,sice jsem to nejedl,ani nevařil,ale kachna je nejlepší se zelím,mám rád staré osvědčené recepty.
neni v receptu spomenuto ze se ma skaramelizovat cukr a ze pres noc jak se kachna naklada ma byt i pomerancova stava.
Moc se těším, že recept taky vyzkouším :-))) Nikde nebylo řečeno, 1)jestli do omáčky byl použit vývar z kachních krků a zeleniny
2)dá se koupit kachní sádlo samostatně?
3)maso z krků se do omáčky rozmixovalo nebo propasírovalo nebo se maso do omáčky vůbec nepoužilo - šlo jen o tu chuť? Jak jste to udělal vy?
Třeba nám to Alina ještě napíše.....