PO - PÁ v 17:50 na Primě

Kulajda se zastřeným vejcem

Prostřeno XI (10) praha 24.3.2015 polévka Foto:

Po mezinárodní kuchyni přijde česká klasika.

Doba přípravy:
Počet porcí: 5
Suroviny
vývar 1 l
mléko 500 ml
hladká mouka 4 lžíce
máslo 100 g
cibule 1 ks
houby (čerstvé, sušené či mražené)
houby naložené v nálevu
brambory 2-3 ks
kopr čerstvý i naložený
nové koření
sůl
vejce 5 ks
Postup
1

Ve větším hrnci zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli na másle, zasypeme moukou. Uděláme tak světlou cibulovou jíšku. Zalijeme chladným vývarem. Přidáme veškeré divoké koření (nejlépe uzavřené – čajové vajíčko, plátno apod.), sterilovaný kopr, sůl. Vaříme asi 30 minut. Poté přilijeme mléko, přidáme čerstvý, trochu nakrájený kopr (pouze tenké části), pár kapek octa a vaříme mírnějším varem ještě asi 20 minut. Mezitím ve zvláštním hrnku povaříme houby se stonky kopru (cca 20 minut), přidáme na drobnější kousky nakrájené brambory a dovaříme, aby nebyly úplně měkké. Vyndáme stonky kopru a vše přilijeme do polévky. Přidáme ještě nakládané houby a dochutíme podle potřeby (sůl, pepř, ocet, cukr). Zjemníme smetanou. Správné dochucení je snad na přípravě této polévky nejdůležitější. Ještě chvilku pomalu provařujeme, aby se spojily chutě.

2

Zastřené (též ztracené nebo pošírované) vejce: Vodu přivedeme do řádného varu (nesolíme, dává se pár kapek octa, ale ten pak může být ve vejci cítit), vytvoříme výr a vejce opatrně do vody vnoříme. Vaříme 2–3 minuty podle velikosti vajec. Přendáme na několik vteřin do připravené studené vody (nejlépe s ledem).

3

Polévku servírujeme v hlubokém talíři nebo misce, navrch klademe vejce, zdobíme malým stonkem kopru.

Témata článku: Polévky
Líbí se vám tento recept?

Vaše názory

emaujc
Výr se píše s měkkým i 2 24.03.2015 19:44

Výr se píše s měkkým i

Nemo9Tc
Díky za všimnutí. Taky jsem 24.03.2015 20:46

Díky za všimnutí. Taky jsem to nedala. Jsem ráda, že netrpim sama.

Taky koukám..
jak se asi tvoří VÝR (druh 27.03.2015 14:56

jak se asi tvoří VÝR (druh sovy) na rozdíl od vodního víru...
Čeština dostává zabrat.

reklama