Pondělí - Pátek 18.00

Marinovaná krkovice

VIP Prostřeno VI (2) Bittnerová - hl. jídlo Foto:
VIP Prostřeno VI (2) Bittnerová - hl. jídlo
Foto: www.iprima.cz

U tohoto hlavního chodu více než maso zaujaly pikantní saláty a francouzská zkaramelizovaná cibulka

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Suroviny
vepřová krkovice 2 kg
na marinádu:
česnek a cibule 1 dávka
sůl a pepř 1 dávka
olej 1 dávka
rozmarýn nebo tymián 1 hrst
na bramborový salát s koprem:
brambory 1 kg
jablka 2 kusy
svazek kopru 1 kus
kyselé okurky 1 dávka
malá cibule 1 kus
na dijonský bramborový salát:
salátové brambory 1 kg
jablka 2 kusy
kapary 1 dávka
svazek velkolisté petržele nebo pažitky 1 kus
kyselé okurky 1 dávka
malá cibule 1 kus
na první dresink:
dijonská hořčice 3 lžíce
olivový olej 1 dávka
cukr 1 lžička
citronová šťáva 1 dávka
sůl a pepř 1 dávka
na druhý dresink:
půl sklenky majonézy 1 kus
olivový olej 2 lžíce
dijonská hořčice 1 lžíce
citronová šťáva 1 dávka
sůl a pepř 1 dávka
na glazírované šalotky:
šalotky 12 kusů
třtinový cukr 2 lžíce
červené víno 200 ml
tymián 1 kus
sůl a pepř 1 dávka
Postup
1

Krkovici necháme alespoň přes noc v marinádě

Druhý den ji upečeme doměkka

Brambory na oba saláty uvaříme ve slupce a nakrájíme

Přidáme ostatní správné suroviny, zalijeme je připraveným dresinkem, promícháme a každý salát necháme chvíli v chladu odležet

Na glazírované šalotky necháme zkaramelizovat cukr, přidáme šalotky, tymián a opečeme

Zastříkneme vínem a octem, necháme dusit doměkka

Tekutina se musí skoro odvařit, aby nám vznikla glazura

Hlavní chod:

Marinovaná krkovice s variacemi bramborových salátů a glazovanou šalotkou

Témata článku: Saláty
Líbí se vám tento recept?

Vaše názory

Lída,Kadaň
cibulky 0 08.11.2013 18:34

Cibulky jsem vyzkoušela poprvé v životě aměla jsem strach co to udělá,protože mi cukr hned ztvrdl a tak to byla divná konzistence,ale nelekla jsem se a zalila vínem a balzam.octem a ejhle,ono to vyšlo,všem náramně chutnalo a nejvíc chutnal salát s kapary...fakt luxus..děkuji za tip

alexs
Musí to být lahůdka :) salát 1 18.01.2013 16:39

Musí to být lahůdka :) salát s koprem ráda vyzkouším, na cibulky nevím zda si troufnu .) když je ani paní Bittnerová nezvládla :)

Milada K.
alexs: Člověk se toho nesmí 18.01.2013 20:38

alexs: Člověk se toho nesmí bát a vyzkoušet. Já tedy do toho rozhodně jdu.
A ten koprový salát vyzkouším také. :-)

Všechna videa

reklama