Ingredience
na krém: |
||
| ledové kaštany | 3 | balení |
| smetana na šlehání | 3 | kusy |
na korpus: |
||
| vejce | 3 | kusy |
| polohrubá mouka | 400 | g |
| hrubá mouka | 2 | lžíce |
| jedlá soda | 1 | lžička |
| cukr krupice | 220 | g |
| mléko | 220 | ml |
| kakao | 4 | lžíce |
| olej | 110 | ml |
Dezert
Pařížské kostky, káva
Postup:
1. Smetany svaříme s kaštany a necháme řádně vychladit v lednici, nejlépe do druhého dne. Poté bez ztužovače vychlazený krém ihned vyšleháme na nejvyšší stupeň.
2. Na korpus oddělíme bílky od žloutků, z bílku vyšleháme tuhý sníh. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme mléko, olej, přisypeme mouku, kakao, sodu a vše mírně šleháme. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Pečeme ve středně rozpálené troubě asi 30 minut. Nebo dokud špejle po zapíchnutí do těsta nezůstane suchá. Vychladlý korpus natřeme krémem a posypeme kakaem. Podáváme vychlazené.
Diskuse
Kdo by chtěl vyzkoušet, dělám velmi chutnou variantu. Místo sypání kakaem volím nastrouhanou tyčinku Margot.
Tu první z ledových kaštanů mám vyzkoušenou a je mooc dobrá. Tyto recepty jsou ze stránek na netu, kde jsou i fotky, ale tady se adresy mažou, takže kdyby jste snad chtěli tak mi prosím napište na janiii84@seznam.cz a nebo zadejte do vyhledávače pařížská šlehačka a myslím, že to najdete. Přeji hezký den :o)
NEBO
Ingredience
1 l smetany ke šlehání, 200 g hořké čokolády
Postup
Do 500 ml nalámeme čokoládu a za stálého míchání přivedeme k varu a krátce povaříme asi 1 minutu. Odstavíme a necháme vychladnout. Uložíme do ledničky do druhého dne.
K čokoládové smetaně z ledničky (je dost ztuhlá) přilijeme 500 ml smetany (studenou z ledničky), promícháme a elektrickým šlehačem vyšleháme do hustého krému.
Toto množství stačí na promazání (2x) a nazdobení dortu o průměru 28 cm.
Dobrý den, jestli to někomu pomůže tak tady jsou dva recepty na pařížskou šlehačku:
Ingredience
250 ml smetany ke šlehání, 2 tyčinky Ledové kaštany (á 50 g)
Postup
Do smetany nalámeme čokoládu a za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme asi půl minuty, odstavíme a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Uložíme do ledničky aspoň na 12 hodin. Šleháme vychlazenou, nejlépe elektrickým šlehačem (asi 3 minuty). Hodí se jako náplň do moučníků nebo na zdobení.
čauky.chtěla jsem se zeptat zda někdo dělal ty parížske kostky.Korpus super,ale pařižsky krem nešel vyšlehat.Cele se mi to zgrclo.Ikdyž jsem to hlidala.šlehačka byla pořad tekuta a ne jako krem.Díky za rady
škoda ingrediencí a peněz. Takový hnus se nedá jíst. Možná jen s velkým sebezapřením.
Také se mi to stalo, tak jsem udělala nový krém, tentokrát ze 33% šlehačky (předtim 31%), nechala jsem projít varem, potom v tom rozpustila ty kaštany a opravdu se musí nechat ztuhnout nejlépe přes noc. Výsledek byl úplně hustý krém:-)
Nám se dnes stalo totéž Leni,poradily jsme si tak že jsme do šlehačky daly ztužovače a ještě si udělaly druhou ušlehanou šlehačku,dílo se vydařilo,už se chladí!!a navíc jsme přidaly nakrájenej banán,tak se těšíme...vyšlo to trošku dráž ale snad to za to bude stát!
Možná jsem moc velký šťoura, ale sypké věci jako je :cukr a mouka se neudávají v ml, ale v gramech...a nesouhlasím s tou přechválenou chválou.Třeba to měla dobrý ale jak říkal ten soutěžící, že ta Pařížská pěna byla fakt vynikající, tak to zřejmě neměla být pěna, nýbrž normální šlehačka...slečně se to nepovedlo vyšlehat takže tak asi....jinak je celkem šikovná no...
3 šlehačky 33% + 3 lžíce cukru krupice + 3 lžíce kvalitního kakaa (doporučuji předem rozmíchat v trošce smetany)+ 1-2 kvalitní 70% hořké čokolády (200g). To vše rozpusti, neustále míchat a nechat krátce projít varem. Za občasného promíchání schladit a nechat minimálně přes noc a déle v lednici. Vyšlehá se do tuha a je výborný. Možná někomu přijde drahý, ale stojí to za to. Nepolévám čokoládou, ale zdobím hoblinkama z čokolády, dělám je škrabkou na brambory.