Předkrm:  

Špejlový ježek

Ingredience pro 4 osoby:

• 800 g mletého masa (½ hovězí, ½ vepřové)
• cca 100 g tvrdého sýru typu ementál, gouda, případně plísňový
• rajčátka cherry
• paprikový lusk 100 g anglické slaniny
• zaostřené špejle
• středně velký grapefruit
• hřebíček na ozdobu
• sůl, čerstvě mletý černý pepř
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 1 houska
• půl paličky prolisovaného česneku
• 2 celá vajíčka
• olej na opékání masa

Přílohy:

• tatarská omáčka
• různé druhy hořčic
• Uncle Bens, sladkokyselá omáčka s ananasem
• bílé a tmavé pečivo

Postup:

Mleté maso smícháme s kořením, česnekem a houskou namočenou ve vodě. Přidáme vajíčka, hořčici a vše pečlivě promícháme do hladkého těsta. Z toho pak tvoříme navlhčenými dlaněmi kuličky, které opékáme v rozpáleném oleji.

Grapefruit seřízneme tak, aby měl pevnou základnu a dobře stál na podložce. Sýry, anglickou slaninu a papriku nakrájíme na pravidelné útvary, které postupně napichujeme na špejle. Končíme kuličkami z mletého masa a střídáme je se cherry rajčátky. Ozdobené špejle tak vypadají barevně zajímavě.

Hřebíček vpichujeme do grapefruitu mezi jednotlivé špejle jako příjemnou ozdobu.