Ingredience
| zadní hovězí maso | 1 | kg |
| smetany na šlehání (33 %), | 250 | ml |
| mléko | 300 | ml |
| mrkev | 2 | kusy |
| petržel | 1 | hrst |
| celer | 1 | kus |
| větší cibule | 2 | kusy |
| cukr | 0.5 | lžičky |
| ocet | 1 | lžíce |
| bobkový list | 1 | kus |
| nové koření | 1 | špetka |
| pepř | 3 | kuličky |
| sůl | 1 | špetka |
| olej | 1 | lžička |
na knedlíky: |
||
| polohrubá mouka | 200 | g |
| vejce | 2 | kusy |
| rohlík | 2 | kusy |
| mléko | 250 | ml |
| sůl | 1 | špetka |
| olej (nebo sádlo) | 1 | lžíce |
Hlavní chod
Svíčková na smetaně s hrníčkovými houskovými knedlíky
Postup:
1. Maso nasolíme a necháme chvíli uležet. Mezitím na oleji lehce osmahneme nakrájenou zeleninu a cibuli nakrájenou na plátky. Přidáme koření. Do základu vložíme nasolené maso a na prudkém ohni je dusíme ve vlastní šťávě. Zalijeme vařící vodou a dusíme v troubě doměkka. Podle potřeby maso podléváme a obracíme. Když je podušeno, vyjmeme, šťávu rozšleháme, zahustíme světlou jíškou a provaříme. Nakonec přidáme smetanu a omáčku naředíme mlékem. Ještě chvíli provaříme. Maso nařežeme po vlasu na porce a vložíme do hotové omáčky.
2. Čtyři čtvrtlitrové hrnečky vymažeme tukem. Do mísy dáme mouku a sůl, přidáme žloutky a po troškách přiléváme mléko. Promícháme a přidáme na kostičky nakrájené rohlíky. Nakonec ještě jemně vmícháme sníh z bílků. Můžeme přidat i nasekanou pažitku. (Pokud ji máte jako já stále v mrazáku.) Směs rozdělíme do připravených hrníčků a dáme do hrnce s vodou. Hladina by neměla přesáhnout třetinu výšky hrníčku. Vaříme 25 minut. Pak necháme knedlíky chvíli vychladnout a za pomoci kulatého nože je vyklopíme.
Diskuse
Já tedy taky maso nešpikuju, protože nám to nechutná. Ale omáčku téměř nezahušťuju, přidávám pouze smetanu, jen pokud se mi zdá řídká, tak ji trošku zahustím hladkou moukou.
Svíčkovou si každý dělá podle své chuti ale takovouhle kejdu jsem snad v životě neviděla, ty jeřabiny jsou dobré do perníku ale ke svíčkové? I když tomuhle blafu se svíčková říkat nedá, tam bylo toho masa škoda.
PV5WR
to je zase skvost ! Dusíme na prudkém ohni...dusíme v troubě a podléváme...když maso dodusíme...omáčku zahustíme smetanou a naředíme mlékem... Chudák, kdo by omylem chtěl podle tohoto blábolu uvařit omáčku.
Maso prošpikovat.Do základu dát lžičku tymiánu a dost zeleniny.Dusit do měkka.Zeleninu propasírovat nebo rozmixovat do hladka.Zahustit lžičkou hladké mouky se smetanou.Dochutit solí,cukrem,citronovou šťávou.Maso krájet přes vlákna,1 kopeček šlehačky s brusinkami.
A vařila svíčkajdu z bešamelu-žádné nakládání,špikování,opékání masa na pánvi-nic.Fakt hvězda!
Tohle přeci není ten recept z videa - kde je ten sporný bešamel?
vem si ceskou kucharku a podivej se jak se dela spravna svickova besamel do svickovy muze dat jen blbec
Tak zahušťovat svíčkovou mokou, může opravdu jen velký gurmán:DDD