VIDEO recepty: Tyto skvosty ugriloval šéf pro motorkáře

Tataráček na topince z grilu. Neodoláte. Foto: Tataráček na topince z grilu. Neodoláte.Foto: Marek Dienstl

Kuřecí jatra, kvalitní kus hovězího, jehněčí mleté maso, kozí sýr i pěkně rovné červené papriky. S těmito surovinami vytvářel v neděli šéf divy. A jeho hosté se při jejich ochutnávání jenom oblizovali.

Vše o pořadu Rozpal to, šéfe! najdete TADY

 

 

 

 

 

 

 

ŠPÍZ Z KUŘECÍCH JATER SE SLANINOU

 


Suroviny:

kuřecí játra

slanina
cibule
cherry rajčata
petrželka
olivový olej
pepř
sůl

Postup:

 
Kuřecí játra osolíme a opepříme. Každý kousek jater zabalíme do slaniny a napíchneme na špejli, kterou jsme nechali přes noc namočit.

Cibuli rozkrojíme na čtvrtky, oloupeme a napíchneme na špejli spolu s játry.

Špízy vložíme na gril a opečeme z obou stran.

Mezitím na dno mísy nasypeme nasekanou petrželku, nakrájená rajčátka a pokapeme olivovým olejem. Osolíme a opepříme. Hotové špízy přendáme do mísy a lehce obalíme ve směsi s petrželkou. Můžeme podávat.

 

NETRADIČNĚ DOBRÝ TRADIČNÍ TATARÁK

Tataráček na topince z grilu. Neodoláte. Foto: Tataráček na topince z grilu. Neodoláte.Foto: Marek Dienstl


Suroviny:

hovězí svíčková
okurky cornichons
šalotka
1 lžíce rajského protlaku
1 lžíce hořčice
1 žloutek
worcestrová omáčka
olivový olej
sůl
pepř

 

Postup:


Maso zbavíme šlach, nakrájíme ho na plátky a naškrábeme do misky. Přidáme olivový olej, sůl, pepř, najemno nakrájenou šalotku, okurky, rajský protlak, hořčici, žloutek a worcestrovou omáčku. Všechno promícháme a dle potřeby ještě dochutíme.

Teď si připravíme topinky – nakrájený chleba pokapeme olivovým olejem a opečeme na grilu.

Hotové topinky potřeme paličkou čerstvého česneku, který jsme rozpůlili a posolili.

Pak na chleba nandáme tataráček a podáváme.

 

 

JEHNĚČÍ KEBAB S JOGURTOVOU OMÁČKOU

Jehněčí na jehle. Foto: Jehněčí na jehle.Foto: Marek Dienstl


Suroviny:

3/4 kg mletého jehněčího plecka
2 šalotky
koriandr
římský kmín
mletý kmín
chilli papričky
sůl
pepř

na omáčku:
bílý jogurt
citronová šťáva
1 stroužek česneku
koriandr
máta
sůl

Postup:

 
Na grilu necháme orestovat římský kmín a chilli papričky, aby se koření hezky rozvonělo. 
Mezitím k mletému masu přidáme sůl, pepř, mletý kmín, nasekanou šalotku a koriandr.

Římský kmín a chilli papričky přendáme do hmoždíře a rozmělníme, pak přisypeme k masu.
 Směs promícháme a naneseme na kovové jehly. Špízy vložíme na rozpálený gril a opékáme ze všech stran zhruba 10 minut.

Teď si připravíme jogurtovou omáčku: do bílého jogurtu vmícháme citronovou šťávu, utřený česnek, sůl, nasekaný koriandr a mátu.

Hotový kebab nandáme na talíř a podáváme spolu s omáčkou.

 

 

PAPRIKY PLNĚNÉ KOZÍM SÝREM S RAJČATOVOU SALSOU

Grilované papriky plněné kozím sýrem. Foto: Grilované papriky plněné kozím sýrem.Foto: Marek Dienstl


Suroviny:

červené papriky
kozí sýr
ricotta
petrželka
oregano
olivový olej
sůl
pepř

na salsu:
loupaná rajčata
cibule
česnek
olivový olej
sůl
pepř

Postup:


Nejdříve si připravíme salsu: česnek a cibuli nakrájíme najemno a necháme orestovat na olivovém oleji. Loupaná rajčata pokrájíme a přilijeme na wok. Směs osolíme a opepříme, necháme chvíli povařit a pak přendáme do misky.

Kozí sýr promícháme s ricottou, přidáme čerstvé oregano a petrželku, osolíme a opepříme.

Papriky seshora seřízneme, zbavíme je jádřinců a naplníme směsí z kozího sýra. Vložíme je na wok, pokapeme olivovým olejem a necháme péct zhruba 5 minut, aby změkly.

Papriku nandáme na talíř spolu se lžící rajčatové salsy a podáváme.

 

 

HOUBOVÝ BURGER

Jehněčí kebab. Foto:


Suroviny:

focaccia

houby shitake
žampiony
baby římský salát
polníček

šalotka
palička jarního česneku 
a citronová šťáva
kmín
bazalka
petrželka
tymián
máslo
olivový olej
sůl
pepř

Postup:

Ve woku necháme rozehřát olivový olej a orestujeme na něm stroužky jarního česneku, houby shitake zbavené nožiček, nakrájené žampiony, šalotku a kmín. Směs pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. 
Směs necháme chvíli povařit a pak přidáme ještě kousek másla, nakrájenou bazalku, petrželku a tymián. Promícháme a wok sundáme z grilu.

Do mísy natrháme listy římského salátu, přidáme polníček, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou, opepříme, osolíme a promícháme.

Focacciu rozkrojíme, pokapeme olivovým olejem a necháme opéct na grilu. Pak na ni poklademe salát a směs z hub a nandáme na talíř spolu se zbytkem salátu.

Autor receptů: Zdeněk Pohlreich

Článek

Prima FRESH léto 2015  Foto:

Užijte si léto s novým číslem časopisu Prima FRESH!

Uteklo to jako jarní deště a právě vychází zbrusu nové letní číslo časopisu Prima Fresh, které je plné skvělých receptů a nápadů, jak si užít léto.


reklama